日本人なら和食でしょ♪

今日は曇り空のせいもあり、特に寒いです。

なめこ汁はあったまります。

ネギの青いところをちょっと浮かべてみました。



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天然醸造味噌・漬物など販売
手造り味噌　とべや
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本日、今シーズン最初の味噌教室。

ご近所どおし、親戚の方たちと、お子さんを連れてご家族で・・・
と、にぎやかにお味噌を作っていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がった味噌たち



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天然醸造味噌・漬物など販売
手造り味噌　とべや
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とべやの味噌は天然醸造。
なので、寒い時期に仕込んで、夏の気温上昇で熟成発酵させます。

今年も、暑い夏をこして、おいしく熟成発酵した味噌たち。
10月になり、落ち着いてきたので、今日から販売を始めました！

恒例の【新味噌蔵出しセール】も始まります！
本日より23日(金)まで。

昨日お手紙でもご案内を郵送しました。

とべやの味噌っておいしいの？？
どの味噌が自分の好みかわからない・・・
と、お思いの方、ちょっとづつ試せるお試しセットもあります。

人気の味噌漬やおかず味噌も1割引！
この機会にぜひどうぞ！


　
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天然醸造味噌・漬物など販売
手造り味噌　とべや
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もうすぐお彼岸。
手造り味噌教室で味噌をおつくりいただいた方たち、
弊社味噌蔵でお預かりするサービスがあります。

9月の末ごろに、お引取りのご案内をするのですが、
ぼちぼちお引取りにいらっしゃいます。

去年のがなくなっちゃったので、とか
遠方の方が、こちらへ来るついでがあるので、とか。

先日ご来店の、横浜のＳ様。
もうずいぶん長いお付き合いです。
以前こちらにお住まいでしたが、引っ越されてからも、ずっとご利用いただいています。

今年、お造りいただいたのは、3月12日。
そう、あの震災の翌日です。
前日からこちらにいらしてて、震災に遭い、真っ暗な中で一晩を過ごし、翌日、予定通りご来店いただいたのでした。
幸い弊社は大きな被害はなく、味噌作りも行えましたが、
いろいろな影響でいらっしゃれない方が続出の日々でした。




Ｓ様はずっと麦味噌ファン。

どれどれ
なかなか良い出来。



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天然醸造味噌・漬物など販売
手造り味噌　とべや♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪

今日から8月です

味噌蔵では、味噌たちが順調に発酵しています。

重石と押し蓋をとってみると
「たまり」といわれる、水分が、表面に上がってきて、ポリ袋の上にまで出てきています。

よってみると、こんな感じ。ちょっとわかりにくい？


ここへきて涼しい日が続いていますが、それまでの高温の日が続いたので、発酵状態は上々なようです♪


「手造り味噌教室」でお預かりしている、個人のお客様の味噌の手入れも、
先々週、1週間かけて終了しています。
こちらも順調ですので、ご安心くださいね。

あとは、夏後半のがんばりに期待♪


手造り味噌　とべや

味噌の仕込みは、大詰めです。

教室のほうは、ほぼ終了し、
販売用の味噌や、味噌漬けなどに使うための味噌の仕込みがもう少しです。

が、今回は、Iさんが飛び入りでいらっしゃいました。
12月に一度いらして、おつくりいただいたのですが、
もう１樽作っておかないと心配、と、
まだ間に合うかと、前日に問い合わせをいただいたのでした。

なれた手つきで、米糀味噌を仕込んで、
安心してお帰りになりました。
また、今年の冬、お待ちしていますね。

今回の仕込み、最後に黒豆味噌も作りました。




手造り味噌　とべや

味噌には、さまざまな効用があるのは知られていましたが、
なんと、今、心配の、放射能を除去する働きもあるようです。

長崎で原爆が投下された時、爆心地から1.8キロの場所で被曝した病院の医師たちが、
備蓄してあった玄米の塩おむすびと、ワカメの味噌汁のおかげで原爆症にならずにすんだ、とか。

味噌に含まれる「ジコピリン酸」に放射性物質の排出効果があるのだそうです。
（ジコピリン酸は、納豆にもたくさん含まれています。）

味噌ってすごいですね。
こんな素晴らしい食品を作り上げてくださった昔の人に大感謝です。

そして、玄米には「フィチン酸」がふくまれていて、放射性物質をはじめ、水銀や鉛など重金属を排出する効果があるとか。

また、ワカメや昆布などの海草に含まれるヨウ素を普段から摂っていることで、
放射性ヨウ素が蓄積するのを防ぐらしいです。

味噌と玄米とワカメを食べていれば大丈夫！
というわけでは無いでしょうが、
負けない体作りは大切だと思います。

世界で唯一原子爆弾を落とされた日本。
今回の原発問題も、とてもとても深刻ですが、
日本人の守ってきた味噌などの伝統食の力を借りて、
乗り越える手助けにしていきたいものです。

もちろん、味噌はきちんと時間をかけて熟成させた、添加物の入っていない味噌が良いです。
とべやのの味噌は、すべて天然醸造。
玄米糀味噌もあります。




手造り味噌　とべや

日本人の大切な調味料、味噌を手造りする習慣を、なくしたくない、と
手造り味噌教室を開いています。
もう30年以上になります。

秋から春にかけて、毎日ではなく、週1～3回のペースです。
今年度後半の分の日程のご案内を、先日皆様にお出ししました。
Ｓさんから、丁寧なお葉書をいただいてしまいました。
去年たくさん作って、まだ残っているのと、頂き物があるので、
今年の仕込みはお休みするとの事。

手作りの唐辛子の貼り絵が、鮮やかで、和みます。
また、来年お待ちしていますね。



手作り味噌　とべや

今シーズンの手作り味噌教室、第1回です。

あまり広いとは言えない教室なので、
これだけのお客様に来ていただくと、ちょっと狭い・・・

「ここの味噌を食べ始めたら、美味しいから、もうよそのは食べられなくて。」
「おいしいから、つい人にあげちゃうのよ。喜ばれるんだけどね、うちのが足りなくなっちゃった。
今年はたくさん作ろうと思って。」
「孫がおばあちゃんの味噌汁が食べたいっていうんだよ。」
などなど、皆さん、うれしそうに作っていかれました。

もうベテランの方もたくさんいらっしゃるので、
初めての方に、「指導」して下さっていたりします。

お預かりする味噌の容器にはお名前と電話番号を書いていただくのですが、

こんな書き込みが！
玄米味噌と米麦混合味噌をおつくりになった、Kさんです。
がんばって美味しい味噌になりそうですネ！


手作り味噌　とべや

栃木テレビの人気番組『栃木発！旅好き！』の収録に来ていただきました。

天気の良い日で良かった
出演は嶋均三さんと藤岡英里さん。

去年味噌作り体験をしていただいていて、その味噌をお預かりしていたのですが、
それを引き取りに来るという設定。

ご自分で作った味噌を、キュウリにつけたり、即席のお味噌汁にしたりして
味わっていただきました。


他にも、おかずみそやお醤油を試食してもらいました。
前回「しょうが味噌漬」がお気に入りだった藤岡さん。今回は「しょうが味噌」をおいしそうに試食していただきました。嶋さんは唐辛子好きと言うことで「青とうがらし味噌」を。

放送は１２月の予定。楽しみです。


手作り味噌　とべや